Spaghetti met courgette

Benodigdheden (4 pers.)

• 300 gr rundergehakt
• groentepakket 400 gr
• 1 sjalotje
• 1 pakje tomatenpassata
• 250 gr boekweitpasta
• 1 courgette
• Italiaanse kruiden
• groot blikje tomatenpuree

Bereidingswijze

Kook de boekweitpasta volgens verpakking. Versnipper het sjalotje en fruit dit met een beetje olijfolie in een pan. Voeg de tomatenpassata en het blikje tomatenpuree toe. Laat de saus een beetje indikken. Strooi er flink wat Italiaanse kruiden doorheen. Bak het gehakt rul en voeg dit bij de saus. Roerbak het groentepakket en haal de courgette door de spirelli (of snijd er plakjes van met de kaasschaaf) Voeg de courgette toe aan de groente en laat het goed doorwarmen.  Voeg de groenten toe aan de saus. Verdeel dit over de borden en vul aan met een beetje boekweitpasta.